在卤味江湖中，绝味鸭脖以“鲜辣”获得了全国消费者的广泛认可，从一间小店逐步发展为拥有20年历史的经典卤味标杆。作为当下卤味行业的领军品牌，绝味食品拥有超万家门店的庞大规模，服务着数以百万计的消费者。凭借一套高效、智能的供应链体系，绝味实现了从生产到配送的全程保鲜，将每一份可口卤味“原封不动”的从工厂送至消费者口中。

鲜卤的匠心：39道工序雕琢味蕾

绝味鸭脖的“鲜辣”，从食材源头便已开始。无论是广西高山油桂、印度辣椒，还是天宇椒，绝味都保持着精益求精的筛选态度，力求每一味香料都能带来层次丰富的鲜香体验。在生产环节，绝味的自有工厂采用39道复杂工序，从原料清洗到包装，每一步都经过严格把控，全国21个中央工厂全面覆盖383个地级市和443个县镇，确保产品能够实现“当日鲜卤生产、当日新鲜配送”。

在绝味的自动化生产车间，老师傅们以匠人精神把控火候，全程采用小火慢卤工艺，将鸭脖的鲜香与卤汁的浓郁完美融合。生产过程中，每份食材都会经过二次严苛校验，确保稳定品质。在恒定4℃、湿度50%的专业食品冷柜的环境下，原料在配送环节的新鲜度得以最大程度保留。秉持对“鲜卤”的不断追求，绝味鸭脖的产品口感才始终保持行业领先。

鲜送的效率：24小时从工厂到门店

如果说鲜卤是绝味的“鲜辣基石”，那么“鲜送”则是万店供应链的效率保障。为满足消费者需求，绝味鸭脖构建了一套以生产基地为核心、辐射300-500公里的供应链体系，用2000多台冷链物流车辆帮助实现“当日订单、当日生产、当日配送”的高效流转。每份卤味还配有智能温控冷链运输系统，始终维持在最佳运输环境，确保早上9点前抵达终端门店，让消费者品尝到的每一口都是刚离火的原汁原味。

而在突发情况的处理与应对上，绝味鸭脖也走在行业前列。2024年夏季，全国多地暴雨频发，绝味的AI调度系统实时监测地区状态，预测配送受阻可能性，及时调度周边仓库补货，将断货率较2023年同期降低60%，全面展现了数智化供应链的韧性。自2020年起，绝味便将生产基地与供应商的数据接入AI大脑，实现了从原料采购到产能规划的全流程数字化，以更智慧姿态应对突发挑战，满足市场需求。

20年来，绝味鸭脖从长沙街头小店成长为国民品牌，离不开对“鲜”与“辣”的长期主义坚守。相比之下，绝味供应链体系以鲜卤的匠心、鲜送的效率与数智化的智慧为核心，构建了难以复制的竞争壁垒。站在20周年节点上的绝味鸭脖，正以数智化供应链为核心，持续巩固品牌自身的“护城河”，推动中国零售商业模式发展，共同迈向数智化的广阔舞台。